Ricetta del Mese
HOSTERIA DEL CASTELLO, Via Trento Trieste 64 - FORMIGINE (Centro) - Modena tel. 059-557743 www.hosteriadelcastello.it
TORTELLONI DI PATATE AL RAGU’ DI CARNE
PASTA SFOGLIA
INGREDIENTI: Farina 00, farina di semola, uova.
RIPIENO
INGREDIENTI: Patate, pancetta, salsiccia, noce moscata, sale, parmigiano 24 mesi, burro, prezzemolo.
PREPARAZIONE: Rosolare pancetta e salsiccia in una noce di burro, lessare le patate, passarle e unirle al soffritto. Aggiungere il parmigiano, prezzemolo, sale e noce moscata ed amalgamare.
RAGU’
INGREDIENTI: Cipolla, pancetta, olio di semi, filone di maiale, salsiccia, passata di pomodoro, sale.
PREPARAZIONE: Rosolare cipolla e pancetta con poco olio, unire carne, salsiccia e passata. Far cuocere per circa 2 ore a fuoco lento.
TORTELLONI DI PATATE AL RAGU’ DI CARNE
PASTA SFOGLIA
INGREDIENTI: Farina 00, farina di semola, uova.
RIPIENO
INGREDIENTI: Patate, pancetta, salsiccia, noce moscata, sale, parmigiano 24 mesi, burro, prezzemolo.
PREPARAZIONE: Rosolare pancetta e salsiccia in una noce di burro, lessare le patate, passarle e unirle al soffritto. Aggiungere il parmigiano, prezzemolo, sale e noce moscata ed amalgamare.
RAGU’
INGREDIENTI: Cipolla, pancetta, olio di semi, filone di maiale, salsiccia, passata di pomodoro, sale.
PREPARAZIONE: Rosolare cipolla e pancetta con poco olio, unire carne, salsiccia e passata. Far cuocere per circa 2 ore a fuoco lento.
